TP Consults and Training

GHP CODEX

Good Hygiene Practices (GHPs) หรือ การปฏิบัติสุขลักษณะที่ดี

มาตรการ และเงื่อนไขพื้นฐานที่ประยุกต์ใช้ในขั้นตอนต่าง ๆ ตลอดห่วงโซ่อาหาร เพื่อส่งมอบอาหารที่ปลอดภัยและเหมาะสม ซึ่งสามารถตอบสนองนโยบายขององค์การอนามัยโลก (World Health Organization : WHO) ที่ต้องการให้อาหารมีความปลอดภัยตั้งแต่การปลูกผัก เลี้ยงสัตว์ จนกระทั่งถึงโต๊ะอาหาร ที่เรียกว่า "FARM TO TABLE" หรือ "FARM TO FALK" และเพื่อเป็นการป้องกันดังกล่าว องค์การอนามัยโลกจึงตั้งคณะกรรมการ Codex ขึ้นมาเพื่อเขียนคำแนะนำสำหรับการปฏิบัติที่ดีสำหรับผู้ประกอบการที่อยู่ในห่วงโซ่อาหารให้นำไปปฏิบัติ และให้บริษัทผู้ตรวจประเมินที่ได้รับอนุญาตเข้าตรวจประเมิน หากผู้ประกอบการรายใดไม่ปฏิบัติตามก็ไม่สามารถได้รับการรับรองและไม่สามารถแสดงสัญลักษณ์หรือเครื่องหมายที่ผลิตภัณฑ์อาหารได้ซึ่งสัญลักษณ์หรือเครื่องหมายนั้นจะทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าหากเลือกซื้ออาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน GHPs แล้ว จะสามารถมั่นใจได้ว่าจะได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัย ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค